Bolo «Rafaello»

Bolo «Rafaello»
 
Ingredientes:
180 gr de açúcar
90 gr de farinha
3 ovos
5 gemas
 
Ingredientes cobertura:
1 lata de leite condensado
50 gr de coco ralado
2 colheres de leite
1 colher de maisena
1 gema (ovo)
                                
Preparação:
Bata as gemas, os ovos e o açúcar durante 20 minutos.
Este creme, crescerá cerca de três vezes.  
Junte a farinha peneirada, bata  durante mais 10 minutos.
Forre uma forma sem buraco, com papel vegetal.
Coloque o preparado e leve-o ao forno, pré-aquecido, durante 18 minutos (faça o teste do palito para ver se está cozido)
Preparação da cobertura:
Coloque o leite condensado num tacho em lume brando.
acrescente o leite e a gema. Mexa e deixe ferver um pouco.
Junte a farinha maisena peneirada e deixe engrossar um pouco.
Montagem:
Para rechear o bolo com o creme da cobertura, corte o bolo transversalmente. Coloque o creme numa das partes e sobreponha a outra parte do bolo por cima.
Cobra o bolo com o restante creme e polvilhe com o coco ralado.

Sugestão:
Ponha o bolo alguns minutos no frigorifico antes de servir.
 

Arroz de Grelos

Arroz de Grelos
«Vegetable rice»
 

Ingredientes

1 molho de grelos
250g de arroz
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 litro de água
Sal q.b.
arroz de legumes

Preparação:
Leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro. Deixe alourar.
Junte os grelos arranjados e deixe cozinhar um pouco.

Acrescente o sal e a água.

Arroz de grelos
Mexa e deixe cozer durante 20 minutos.
Acrescente o arroz e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Sardinhas pequeninas fritas

Sardinhas pequeninas fritas


Ingredientes
Sardinhas pequenas
Sal
Farinha
Óleo

Preparação:
Arranje e lave as sardinhas.
Tempere-as com sal.
Passe por farinha e leve-as a fritar em óleo bem quente.
Assim que estiverem fritas, coloque-as numa travessa com papel absorvente.

Bochechas estufadas com cogumelos

Bochechas de porco estufadas com cogumelos
Ingredientes:
1 Kg de bochechas de porco
Sal q. b. 
Pimenta q.b.
1 Cebola
2 Dentes de alho
3 Colheres de (sopa) de azeite
150 ml de vinho branco
1 Folha de loureiro
300 Cogumelos
1 Caldo de carne
Preparação:
Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho picados.
Refogue até a cebola ficar macia e transparente.
Junte as bochechas, o loureiro, o caldo de carne e o vinho.
Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio-forte.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer cerca de 1 hora em lume brando, para que a carne fique tenra.
Acrescente um pouco de água (se necessário) de forma a obter molho.
Adicione os cogumelos
Deixe cozinhar.
Retifique os temperos.

Língua de vitela estufada

Língua de vitela estufada
Ingredientes:
1 Língua de vitela
1 Cebola
2 Dentes de alho
2 Tomates maduros
1 Cenoura
1 Cubo de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco
Folha de loureiro
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:
Coloque a língua a cozer. Quando estiver cozida, retire-a e passe por água fria, com ajuda de uma faca remova toda a pele à volta da língua.
Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar.
língua estufada

Junte o tomate em pedaços sem pele e sementes. 
Junte a língua fatiada e a cenoura às rodelas.
Tempere com sal, pimenta, loureiro, cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar até cozer. Acrescente água se necessário.
Retire do molho as folhas de loureiro e passe-o com a varinha mágica.
Deixe ferver.
Disponha a língua numa travessa e regue-a com o molho.
Pode acompanhar com puré de batata, arroz ou batata frita.

Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela 
( Pica no chão)

Ingredientes:

1 frango do campo
2 saquinhos de sangue (junte uma ou duas colheres de vinagre se necessário)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de loureiro

1 Caldo de carne
2 medida de arroz carolino
8 medidas de água a ferver
Azeite q.b.
Sal 

Pimenta

Preparação:
Refogue a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho largo.
Quando a cebola estiver a ficar translúcida, junte o frango partido em pedaços. Tempere de sal, pimenta, loureiro e caldo de carne, deixe dourar todos os pedaços, em lume brando e com cuidado para não queimar. 
Deixe estufar cerca de uma hora, adicione água se estiver a ficar seco.
Assim que o frango estiver cozido, junte a água a ferver.
Deixe ferver e acrescente o arroz. 
Rectifique de sal. 
Quando o arroz estiver quase cozido adicione o sangue e envolva bem.
Deixe levantar fervura e desligue de imediato.
O arroz deve ficar malandrinho.

Bolo Mármore

Bolo Mármore
Ingredientes:
Ingredientes: 
375 g de açúcar 
180 g de margarina
375 g de farinha
5 ovos
60 g de chocolate em pó
2 dl de leite
Preparação:
Mexa muito bem o açúcar e a margarina derretida. Junte as gemas o leite e a farinha, 
Bata a claras em castelo. Adicione-as ao preparado anterior envolvendo. 
Divida a massa em duas partes. Numa das partes junte o açúcar.
Deite os preparados (numa forma com chaminé untada com margarina e farinha) em camadas alternadas: sem chocolate, com chocolate, sem chocolate, sem chocolate, repetindo o processo até acabar as massas.
Coza em forno médio cerca de 50 minutos.
Faça o teste do palito.


Canja de galinha

Canja de Galinha 
Ingredientes:
Miúdos de frango com os respectivos ovos (ou gema normal)
Peito de frango
100 g de massa pevide ou estrelinha
Sal
Água
Preparação:
Coza os miúdos e o peito de frango em água abundante.
Desfie o peito de frango assim que esteja cozido.
Acrescente a massa e o peito desfiado, tempere com sal. 
Junte as gemas.
Deixe cozer.

Moelas estufadas

Moelas estufadas

Ingredientes:

1 kg de moelas (limpas e cortadas);

100 ml de vinho Branco;

2 Cebolas picadas;

3 dentes de alho picados;

2 tomates maduros em pedaços sem pele e sementes;

Azeite

Sal

Pimenta

1 Caldo de galinha;

1 Folha de loureiro

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite.

Quando a cebola estiver, dourada junte o tomate.

Adicione as moelas, o sal, o caldo de galinha, o loureiro e  a pimenta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. A crescente o vinho.

Coza cerca de 2 horas em lume brando e rectifique de sal e pimenta. Acrescente água se necessário.

Moelas

Pataniscas de Bacalhau II

Pataniscas de Bacalhau II

Ingredientes: 
600 g de bacalhau
4 ovos
50g de farinha
1 cebola
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Depois do bacalhau demolhado, retire-lhe a pele e as espinhas.
Lasque-o.

Coloque numa taça a farinha peneirada, os ovos e uma pitada de sal.

Junte água, se necessário mexa muito bem até obter um creme liso.

Adicione a cebola e a salsa picadas. Acrescente o bacalhau, misture tudo.

Por fim coloque uma frigideira com óleo bem quente.

Deite colheradas do preparado, deixe fritar a seu gosto. 

Retire e coloque em papel absorvente.

Marmelada com casca

Marmelada com casca


Ingredientes:

2 kg de marmelos

1600 gr de açúcar
200 ml de água
Marmelada rápida

Preparação:
Lave bem os marmelos, até retirar todo o pêlo.
Parta os marmelos em  quatro e tire os caroços (reserve-os se pretender fazer geleia).
Corte-os em pequenos pedaços e coloque-os num tacho grande. 
Junte o açúcar e a água. 
Assim que esteja cozido, triture com a varinha mágica .
Deixe cozinhar em lume brando tapado, mexa de vez em quando, até atingir o ponto estrada (um risco no fundo do tacho).
Disponha a marmelada em taças. 
Tape com papel vegetal. 


Dica: Pode congelar

Borrego assado no forno

Borrego assado no forno
Cabrito assado

Ingredientes:

1,8 kg de borrego 
1,5 kg de batatas 

1 cebola 
6 dentes de alho

125 ml de azeite

2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
2 Limões
Sal q.b.
Pimenta q.b

Colorau q.b.



Preparação:


Ponha o borrego em água e rodelas de limão. (2 horas)

Numa tigela, junte o colorau, os alhos laminados, a pimenta, o sal e o loureiro. 
Misture tudo com um garfo. 

Coloque o borrego numa taça e barre-o com a mistura. Acrescente vinho.

Deixe marinar cerca de 8 horas. 
Num tabuleiro de ir ao forno disponha a cebola às rodelas sobreponha o borrego. 
Retire o alho e o loureiro da marinada e adicione o azeite. Regue o borrego com o preparado.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 180º.    
Numa tigela, tempere as batatas (cortadas aos cubos se forem grandes) com sal, pimenta e colorau.
Deixe tomar gosto durante 30 minutos.

Vire o borrego e coloque as batatas à volta da carne.
Deixe cozinhar cerca de 1 hora e meia.
borrego assado
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Sardinhas espalmadas

Sardinhas espalmadas
Retire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas.
Lave-as muito bem.
Abra as sardinhas ao meio, com uma faca bem afiada, sem separar as metades.
Retire a espinha dorsal.
Coloque os filetes obtidos numa travessa. 

Tempere com sal, pimenta e  sumo de limão cerca de uma hora.
Passe por  farinha e ovo batido.
Frite em óleo bem quente.
Escorra-os sobre papel absorvente. 



Hambúrgueres folhados

Hambúrgueres folhados
«Hamburgers pastries»
 Ingredientes:
Hambúrgueres Caseiros (ver receita)
1 Embalagem de massa folhada
1 Ovo (gema)
Preparação:
Grelhe os hambúrgueres. 
Estenda a massa folhada e corte 8 círculos ligeiramente maiores que os hambúrgueres. 
Disponha 4 circulos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque os hambúrgueres grelhados sobre os círculos e tape-os com a massa restante.  
Pincele com gema e leve ao forno até a massa ficar dourada.


Arroz doce com leite condensado

Arroz doce com leite condensado
 «Rice pudding with condensed milk»
Ingredientes:
1 Chávena de arroz carolino
4 Chávenas de água
1 lata de leite condensado
½ litro de leite gordo
Casca de limão
1 Pau de canela
Canela em pó
Preparação
Coza o arroz com um pouco de sal, em lume brando até a água evaporar.
Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Acrescente o leite gordo e o leite condensado, misture bem. 
Deixe cozinhar 5 minutos em lume brando, sempre a mexer
Deite o preparado numa travessa ou em taças individuais.
Decore com canela em pó ao seu gosto.